Empanades Picantes
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Dough
• 300 g all-purpose flour
• 125 g butter
• 100 ml hot water
• 200 g cottage cheese
• 50 g of ham (chopped, in cubes or slices)
• 50 g Emmentaler cheese (or Gauda), grated
• 2 tablespoons Parmesan cheese
• 3-4 fresh basil leaves, chopped
• Fresh rosemary (1 teaspoon)
• fresh thyme (1 teaspoon), optional
• 1 red chili pepper (chopped fine)
• a little milk
Topping
1. In a large bowl combine ham cubes or slices, Parmesan cheese, Cottage cheese and grated Emmentaler cheese and egg. Combine well.
2. Add chopped basil, rosemary, thyme, paprika, pepper, salt, and add the finely chopped chili pepper (if you like it spicy).
Dough
1. Sift flour. Add a pinch of salt.
2. Melt butter and heat the water (must be lukewarm).
3. Add melted butter to the flour, mix with lard.
4. Slowly add water to the dough and knead by hand. The dough will be smooth and elastic.
5. Roll out the doughto about1-3 mm, and cut into circles with a mold (if you have one,if not, use a glass), 8-10 cm in diameter.
6. Repeat the process until used up the dough.
7. Place a tablespoon or two of filling in center 8. Fold the edges of the circle to get a semi-circle. Fold and pinch the edges shut (with a fork), and place them on a baking sheet.
9. Sprinkle each empanada with milk before baking.
10. Bake in a preheated oven at 200 ° C (375° F) for 20-25 minutes until golden brown.
11. Serve hot or cold as appetizer or as main meal (eg. with salad).
Teig
• 300 g Allzweck-Mehl
• 1 / 2 TL Salz
• 125 g Butter
• 100 ml heißes Wasser
Belag
• 50 g Schinken ( gewürfelt oder in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 Ei
• 50 g Emmentaler Käse (oder Gauda), gerieben
• 2 Esslöffel Parmesan
• 3-4 frische Basilikumblätter, gehackt
• Frischer Rosmarin (1 TL)
• frischer Thymian (1 TL), optional
• 1 rote Chilischote (fein gehackt)
• gemahlene Paprika, Pfeffer, Salz nach Belieben
Überzug• ein wenig Milch
1. In einer großen Schüssel Schinkenwürfel (oder Scheiben), Parmesan, geriebenen Emmentaler Käse, Hüttenkäse und Ei gut vermischen.
2. Gehacktes Basilikum, Rosmarin, Thymian, Paprika, Pfeffer, Salz und die gehackte Chilischote beimischen (wenn Sie es scharf mögen).
1. Mehl. Fügen Sie eine Prise Salz.
2. Butter zerlassen und Wasser erhitzen.
3. Zerlassene Butter zum Mehl geben, mit Holzlöffel vermischen.
4. Langsam Wasser hinzufügen und den Teig mit der Hand kneten. Der Teig wird geschmeidig und elastisch.
5. Den Teig ausrollen, ca. 1-3 mm, und Kreise mit einer Form ausstechen (falls Sie eine haben, wenn nicht, Glas zu verwenden), 8-10 cm im Durchmesser.
6. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
7. 1-2 EL der Füllung in die Teig-Mitte füllen.
8. Falten Sie die Kanten des Kreises, um einen Halbkreis zu bekommen. Falten und die Ränder gut verschließen (am besten mit einer Gabel eindrücken) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
9. Jede Empanada mit Milch bestreichen.
10. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C (375 ° F) für 20-25 Minuten goldbraun backen.
11. Heiß oder kalt servieren, entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht (zb. mit Salat).
Sastojci (za 28-30 empanada promjera 8 cm)
Tijesto
- 300 g brašna (univerzalno)
- 1/2 žličice soli
- 125 g maslaca
- 100 ml vruće vode
Nadjev
- 200 g običnog svježeg kravljeg sira ili Cottage Cheese
- 50 g šunke
- 1 jaje
- 50 g Emmentaler sira (ili Gauda), nariban
- 2 žlice parmezana
- 3-4 listića svježeg bosiljka, isjeckanog
- svježeg ružmarina (grančica)
- svježeg timijana (majčine dušice), po želji
- začini: slatka mljevena paprika, 1 chili papričica (iscjeckana), biber, prstohvat soli
- Za premazivanje: malo mlijeka