Garlic Chickpea Muffins with Cheese | Muffini sa slanutkom, češnjakom i sirom
Muffins are my favourite treats for picnic, snack or packed lunch, and I have tried the most unusual combination of flavours. This time I have combined chickpeas, kidney beans, cheese, used chickpea flour, and spiced it with chilli and garlic- a winning combination!
I am sending this recipe to “Ajme, koliko nas je”, a monthly cooking event, this month hosted by Tanja from Kuhinja zaposlene žene.
- 3 eggs
- 85 g all-purpose flour
- 85 g chickpea flour
- 120 ml olive oil
- 100 ml buttermilk
- 1,5 teaspoons baking powder
- 2 teaspoons parmesan cheese, grated
- salt, pepper
- 0,5 teaspoons chilli flakes
- 50 g Feta cheese, crumbled
- 100 g chickpeas (cooked or canned)
- 1 clove of garlic, minced
- 2 teaspoons of parsley (fresh), chopped
- 50 g kidney beans (cooked or canned)
- Preheat oven to 180°C/375 F.
- Lightly coat the muffin tin with olive oil or use sillicone molds.
- Whisk all ingredients except Feta cheese, stir gently with a spatula. .
- Add about 50 g chickpeas (the rest sprinkle on top of muffin) and parsely, stir gently with a spatula.
- Add 1 spoon of the batter, then sprinkle with some feta cheese, and coat with 1 spoon of batter.
- Decorate muffins with chickpeas and kidney beans on top.
- Bake for 18-20 minutes until golden brown.
- Serve warm or cold.
- A perfect treat for lunch box, picnic, breakfast or snack.
My hubby was helping me, isn’t he a great model? :)
U posljednje vrijeme nisam stigla učestvovati u igrici „Ajme, koliko nas je!”, i ovaj mjesec nisam bila sigurna hoću li stići, ali ovomjesečnoj temi slanutak/ leblebije koju nam je zadala Tanja s bloga Kuhinja zaposlene žene nisam mogla odoljeti. Slanutak često pravim, najčešće u varivima, curry varijantama i salati, i već odavno sam imala ideju da ih isprobam i u tijestu, prvo u muffin formi, a kasnije u kruhu. S muffinima volim eksperimentirati, volim neobične kombinacije sastojaka, nekad dobijem nešto fenomenalno, nekad se doduše i zeznem, no ova varijanta nas je oduševila. Spoj češnjaka, slanutka, čilija, dvije vrste sireva i crveni grah je bio pun pogodak. Ovi muffini su idealni za piknik, buffet, i kao međuobrok na poslu.
Brzo, jednostavno, divnog okusa!
- 3 jaja
- 85 g brašna (glatkog)
- 85 g slanutkovog brašna
- 1,5 žličica praška za pecivo
- 120 ml maslinovog ulja
- 100 ml mlaćenice (buttermilk)
- 1 češanj češnjaka
- 2 žlice naribanog parmezana
- 50 g izmrvljenog Feta sira (ili neki dr. po želji)
- sol, papar
- 0,5 žličice čili pahuljica
- 100 g skuhanog slanutka ili slanutak iz konzerve (dobro ispranog i ocijeđenog)
- 50 g crvenog graha, skuhanog ili iz konzerve
- Zagrijati peć na 180° C.
- Pripremiti pleh za muffine. Nauljiti pleh ili koristite silikonske kalupiće.
- U posudi izmiješati sve sastojke (i 50 g slanutka) i lagano spatulom promiješati, sve osim feta sira.
- U kalupiće sipati 1 žlicu tijesta, onda malo izmrvljenog Feta sira, pa opet 1 žlicu tijesta.
- Dekorirati muffine slanutkom i crvenim grahom.
- Peći 18-20 minuta dok ne dobiju zlatnožutu bolju.
- Servirati toplo ili hladno, uz jogurt ili mlijeko.
- Savršeni slani muffini za piknik, buffet, i kao međuobrok na poslu. Brzo, jednostavno, divnog okusa!
Ovo je moj doprinos igrici “Ajme, koliko nas je”, receptić šaljem ovomjesečnoj domaćici Tanji.
Print 
PDF
